Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

CHAGOUFA OU GALETTES SALÉES A LA SEMOULE ( MBASSA)

 

        Chagoufa est une sorte de galette salée à base de semoule que nous préparait ma maman

pour accompagner notre café au lait, bien chaude et croustillante à l'extérieur , tendre à

l'intérieur,, cuite à sec sur une tôle lourde spécialement conçue pour la cuisson à sec!

un souvenir d'enfance bien agréable qu'on trouvait en rentrant de l'école ou quand elle n'avait

rien rien sous la main pour le goûter.

A Alger, belle maman la nomme mtakba , et elle est frite

                                            

                                                                         

 

 

       600g de semoule moyenne,

  200ml de beurre fondu ou d'huile d'arachide,  

1 grosse cc de sel,

 eau selon le besoin.

 

       Verser la semoule dans une jatte,

ajouter le beurre ou l'huile tiède, bien mélanger, ajouter le

ajouter le sel dans le coin de la jatte puis verser dessus l'eau tiède, faire dissoudre en incorporant la

semoule  en ajoutant de l'eau au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte assez molle qui se tienne

mais sans jamais pétrir.

 

        Ramasser en boule que vous aplatirez sur 1,5 cm, découper en losanges.

        A cuire sur les deux faces sur une tôle à sec.

 

        Consommez chaud.

 

        N'hésitez pas à goûter la pâte pendant la préparation, elle doit être légérement plus salée

que la normale.

 Chagoufamtakbaharcha 



29/03/2013
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