Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

CHAUSSONS FARCIS

  

 

       De bons chaussons pour le soir servis avec toutes sortes de salades ou de potages, légers et faciles, pour peu qu'on ait les ingrédients sous la main.

 

 

 

 

 

 

 

         Dans le pétrin, placer:

 

 

      500g de farine,  100g de semoule fine,  1 bon verre à moutarde d'huile de tounesol,  1 sachet de levure chimique,  2 cc de sel,  faire touner puis ajouter de l'eau tiède juste de quoi obtenir une pâte malléable, laisser tourner 2mn sans plus.

 

 

        Retirer la pâte ,  la diviser en boules de la grosseur d'une mandarine ou plus ,couvrir et laisser reposer 1/2 heure.

 

 

        Pour la farce:

 

        

   Faire revenir 300g de blancs de poulet avec 1 oignon, 1 cs d'huile, sel poivre, piment d'Espelette( facultatif), ajouter300g de petits pois frais ou surgelés, 1 verre à thé d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire 10mn environ.

 

     Retirer les blancs, les émietter, récupérer avec l'écumoire les p. pois, leur ajouter 1 oeuf, 100g de gruyère râpé, 1 grosse cs de persil haché, rectifier l'assaisonnement.

 

 

      Etaler au rouleau les boules de pâte, y déposer sur la moitié de chacune d'entre elles 1 à 2 cs de farce, rabattre l'autre moitié de pâte, souder les bords à l'aide d'une fourchette, badigeonner à l'oeuf puis enfourner à 160° 10 à 15 mn c'est selon votre four.



20/09/2012
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