Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

CHBEH ESSOFRA AUX FRUITS SECS

C'est un plat qu'on sert aux grandes cérémonies, mais, sans fruits secs.

La recette traditionnelle est à base uniquement d'amandes moulues .

Le premier jour de Ramadan, ce plat est sacré, et il n'est pas nécessaire d'utiliser les amandes, les fruits frais ex: pommes , coings, poires, ou fruits secs ex pruneaux , raisins secs suffisent

 

 

300 g d'amandes moulues finement

1 c c de cannelle

1 clou de girofle en poudre

quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger

60 g de sucre

2 à 3 jaunes d'oeufs ou plus, assez pour ramasser la pâte

blancs d'oeufs 2 à 3

pour la sauce:

2 bâtons de cannelle

200 g ou plus de sucre

2 verres d'eau

quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger

1 c s de beurre et 1 c s d'huile

 

Pour être fidèle à la recette traditionnelle, on utilise de la viande  et de l'oignon haché, un soupçon de poivre aussi

comme chez  mes enfants n'apprécient pas la viande sucrée, je ne l'utilise pas

 

Placer dans un faitout, le beurre, les bâtons de cannelle, un soupçon de poivre, 1 pincée de sel et l'eau, laisser bouillir 2 mn puis ajouter le sucre et lais

 

 



10/07/2013
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