Cuisine De Zika II

De quoi se régaler, pour peu qu'on ait la pâte toute préparée.

Au dîner avec une grosse salade variée, il faut quand même prévoir 6 à 7 empanadias par personne, s'ils sont de gros mangeurs.

C'est du boulot mais c'est facile.

La pâte:

Dans le bol de pétrin, placer:

300 ml d'huile neutre

700 g de farine tamisée

300 ml d'eau

1 c c de sel

1 c s de levure boulangère

fermer et laisser tourner 2 mn

ajouter de la farine si la pâte colle aux parois mais par petits coups

de l'eau peu à peu si c'est trop dur

cela dépend de la capacité de la farine à absorber l'eau!

Retirer du pétrin, couvrir et laisser reposer le temps de préparer la farce.

Pour la farce:

2 grosses courgettes, grattées , lavées et coupées en dés, ( attention , elle doit être pleine de chair, et non de pépin ), 

2 belles tomates pas trop mûres, pelées et coupées en dés

1 gros oignon émincé

2 grosses gousses d'ail hachées

1 bouquet de persil haché

50 g d'olives vertes dénoyautées, dessalées et coupées grossièrement

400 g de viande hachée

sel, poivre, piment d'Espelette ou paprika fort

1 oeuf

Faire suer les courgettes, ajouter l'ail, l'oignon 

ajouter la viande, le persil, sel en prenant en compte des olives qu'il faut tremper dans de l'eau bien chaude, poivre et piment

ajouter les tomates , les olives, ne pas trop cuire, juste assécher à feu vif

rectifier l'assaisonnement

hors du feu, ajouter l'oeuf , bien mélanger

Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur, y découper des ronds de 12 cm de diamètre

prendre un peu de farce, que vous placerez sur l'une des moitiés à 1 cm du bord

plier l'autre moitié dessus , bien souder 

badigeonner à l'oeuf

enfourner, four préchauffé, à 180°, 15 à 20 mn

La prochaine fois que je les ferais, je prendrais un diamètre plus grand, j'opterais pour 18 cm, çà me ferais moins de travail et ce sera plus rapide.

Bon appétit.