Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

OJJA MERGUEZ ET TOMATES

 

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Ojja aux merguez et en vérité un plat Tunisien

il est à la mode ces temps ci, et se sont des Tunisiens qui le préparent dans les fast food à Annaba.

Personnellement j'ai pris la recette de la femme à mon oncle qui a vécu des années en Tunisie, Dieu ait son âme.

Tout dépend du nombre des personnes à table, ce genre de recettes se fait au pif!

A titre d'indication et pour 6 personnes, j'ai pris:

environ 1,200 kg de tomates bien charnues et bien fermes,

600 g de bons merguez,

8 œufs,

5 gousses d'ail pilées,

1 c c de coriandre et de carvi en poudre bien bombée,

1 grosse c c de concentré de tomate,

1 c c d'harissa maison ou du commerce, il y en a de très bonne,

1 petite tasse à café d'huile de votre choix.

 

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Dans une grande poêle:

chauffer l'huile, ajouter l'ail pilé , puis les épices et l'harissa, 

ajouter les tomates concassées et la c c de concentré de tomate

remuer, ajouter 2 cs d'eau, couvrir et laisser mijoter sans pour cela faire des tomates une purée!

 

Ajouter les merguez coupées en tronçons de 5 cm de long, laisser cuire,

puis casser par dessus les œufs qui ne doivent pas trop cuire.

 

Se déguste avec du bon pain maison, perso: j'ai servi avec du riz étuvé qui ne colle pas à la cuisson.

Une fois bien égoutté, je l'ai fait revenir à la poêle avec un bon morceau de beurre fermier!

 ojja merguez été tomate rapide facile 



14/08/2013
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