Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

PURÉE SAUCE AUX BOULETTES ET LEGUMES

Un petit coucou aux Meyer, des amis coopérants qui vivaient ici à Annaba 

c'est une sauce fétiche de Mme Meyer qu'elle servait avec une purée de pommes de terre

pour changer des escalopes et autres steaks.

 

purée sauce aux boulettes de boeuf.jpg

Une purée mousseline maison :

des pommes de terre farineuses cuites à l'eau salée et mixées à grande vitesse avec du beurre fermier et environ 1 tasse à café de lait entier + ou -

pour 1,500 kg de pommes de terre : 200 g de beurre fermier.

 

La sauce:

faire revenir 1 oignon émincé dans 1 c s d'huile,

ajouter 3 tomates râpées, 1 bonne tasse de petits pois verts ou surgelés, 2 carottes en rondelles, mouiller avec très peu d'eau

ajouter des boulettes de viande de bœuf, mélangées avec 1 c c de carvi en poudre

1/2 c c de paprika fort

1 pincée de curcuma

du poivre et du sel

couvrir et laisser mijoter

à mi-cuisson, ajouter des champignons ( j'ai remplacé par des olives vertes dessalées dans de l'eau bouillante, pas de champignons sous la main)

ne garder qu'un fond de sauce qui doit être assez relevée pour rester fidèle à la recette.

 

            PAONS DU ZOO DE LA WILAYA ( département ) DE TARF, A L'EST  DE L'ALGERIE

 

IMG_1136paons 1 [800x600].jpg



20/07/2013
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