Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

GRATIN AUX 3 FROMAGES DE NANCY

Ceci est une pure invention de ma fille, j'ai servi avec des côtelettes

 

GRATIN DE P DE TERRE DE NANCY 1.jpg

 

Pour 6 personnes:

1, 500 kg de pommes de terre ( parce que c'est ramadan et il y a d'autres plats avec)

400 g de fromage à tartiner

200 g de parmesan

200 g de gruyère

1 litre de sauce mornay

sel

poivre

noix de muscade

 

Cuire les pommes de terre lavées et coupées en tranches de 5 mm dans de l'eau salée

surveiller la cuisson, les p de terre ne doivent pas être réduites en purée

passer, 

garder juste de quoi tapisser le fond du plat en tranches

le reste, à réduire en purée, réserver

 

sauce mornay:

3/4 de litre de lait

60 g de maizena

60 g de beurre

1 oeuf

100 g de fromage râpé

 

faire un roux blond avec le beurre et la fécule

ajouter le lait, mélanger rapidement pour éviter les grumeaux ( Server vous d'une cuillère magique , c'est spectaculaire, c'est une sorte de ressort en ovale au bout d'un manche)

dès- que la crème est prise, sortir du feu et ajouter l'oeuf en battant énergiquement pour qu'il ne cuise pas

ajouter le sel, poivre et 1 pincée de noix de muscade

ajouter le fromage, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement.

 

gratin de nancy 2.jpg

Dans un plat à gratin beurré généreusement

tapisser le fond d'une couche de p de terre

couvrir  copieusement de sauce

étaler le fromage à tartiner, en une  couche épaisse

étaler la purée de p de terre mélangée avec 1 verre à eau de sauce

étaler le reste de fromage dessus

couvrir avec le reste de la sauce en bougeant le plat 

parsemer de gruyère et de parmesan râpé

enfourner à 180 °, juste le temps de gratiner, 25 à 30 mn + ou -

Un pur régal, je dois dire qu'elle m'a réquisitionné la cuisine ce jour là, je fais un effort pour la laisser cuisiner, on ne peut pas être à deux dans la cuisine!!



18/07/2013
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