Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

tarte salée, tourte, pizzas et briks


PIZZA AUX AUBERGINES ET AU THON

A chaque saison , ses fruits et légumes, donc, je profite de chaque légume et fruit de saison

les étals regorgent de belles aubergines , j'en profite pour faire une pizza.

 

pizza aubergines 1 [800x600].jpg

Pour 6 personnes:

pâte avec:

500 g de farine

11/2 de levure boulangère sèche

100 ml d'huile 

sel

250 à 300 ml d'eau , c'est selon la capacité d'absorption de votre farine

 

Pour la garniture:

1 kg de tomates lavées et grossièrement coupées ( je les ai mixées au robot)

1 c à dessert de concentré de tomate

2 gousses d'ail

2 c s de persil haché

sel, poivre

3 c s d'huile

3 aubergines coupées en tranches et passées à la poêle dans très peu d'huile

200 g de thon nature ou à l'huile

des olives à volonté

 

pizza aubergine 3 [800x600].jpg

Placer dans le robot tous les ingrédients de la pâte , l'eau en premier, ( commencer avec 200 ml ),

puis ajouter au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte molle , souple et non collante, ajouter de la farine si nécessaire

retirer du pétrin , couvrir et laisser reposer le temps de préparer la garniture

 

Étaler la pâte sur 2 à 3 tôles selon l'épaisseur désirée

étaler dessus les tomates fraîches et concentrées, que vous aurez mixées avec l'huile , sel et poivre, ail

parsemer de persil et d'olives

ranger les aubergines dessus

enfourner à 180 ° en bas du four, 10 à 15 mn, surveiller la cuisson

hors du four, parsemer de thon émietté.

Pizza Aubergines Thon Olives Tomates 


01/09/2013
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MINI PIZZA AU PIMENT FORT CONFIT

C'est une création personnelle, pour accompagner toutes sortes de boissons, pour toute personne qui apprécie  le piment fort et le salé.

 

mini pizza apéro 2 [800x600].jpg

Pâte avec:

200 g de farine tamisée

100 g de beurre en morceaux bien froid , surtout en été,

1 c c de sel

1/2 c c de levure chimique,

1 c s de yaourt nature,

eau selon le besoin, environ 2 à 3 c s

 

Dans le bol de robot, placer tous les ingrédients sauf l'eau qu'il faudra ajouter au besoin de façon à obtenir une pâte facile à abaisser au rouleau,

ne pas pétrir

couvrir et laisser reposer le temps de préparer les garnitures.

 

 

mimi pizza apéro 1 [800x600].jpg

Pour la garniture:

3 grosses tomates cœur de bœuf bien fermes  et bien rouges,

2 c s bombées de piment fort confit http://zika.blog4ever.com/blog/blog2-439224-6-572961.html

1 grosse gousse d'ail

sel

olives vertes et noires

2 c s de thon nature

 

Mixer les tomates lavées avec le sel et l'ail

verser dans une poêle avec 2 c s d'huile et laisser cuire votre fondue de tomates

retirer du feu dès que le liquide est évaporé, sans trop assécher.

 

mimni pizza apéro 3 [800x600].jpg

Étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur

découper à l'emporte pièces des ronds de 4 cm de diamètre

poser sur une plaque non beurrée et enfourner à 180° 5 à 6 mn dans un four préchauffé

hors du four

tartiner les ronds de pâte, avec un peu de fondue de tomates

poser dessus 1/2 c c de confit de piment fort ou de thon et finir avec une olive

 

En bouche , vous aurez du croustillant, du fondant et du piquant, très agréable!!

 tomates apéro piment confit 


13/08/2013
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MINI PIZZA PÂTE AU LAIT FERMENTE (LEBEN)

Pour Ramadan , une alternative aux briks, boureks, bien légère.

 

Pour la pâte:

500 g de farine

200 ml d'huile de votre choix

100 ml de leben

1 c s de levure boulangère

1 c c de sel

environ 300 ml d'eau tiède, suffisamment pour ramasser la pâte qui ne doit être ni molle ni dure

 

placer tous les ingrédients dans le robot et faire tourner 2 mn, couvrir et réserver

 

Pour la garniture , utiliser en plus d'une fondu de tomates, poivron , oignon, champignons ( pas mis), viande hachée ou crevettes, olives, c'est à votre guise !!!

 

Enfourner à 200 ° 10mn en bas du four. Cuisson à surveiller quand même.

 

Paon faisant le beau!

 


07/07/2013
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EMPANADIAS A LA VIANDE ET AUX LEGUMES

De quoi se régaler, pour peu qu'on ait la pâte toute préparée.

Au dîner avec une grosse salade variée, il faut quand même prévoir 6 à 7 empanadias par personne, s'ils sont de gros mangeurs.

C'est du boulot mais c'est facile.

 

La pâte:

Dans le bol de pétrin, placer:

300 ml d'huile neutre

700 g de farine tamisée

300 ml d'eau

1 c c de sel

1 c s de levure boulangère

fermer et laisser tourner 2 mn

ajouter de la farine si la pâte colle aux parois mais par petits coups

de l'eau peu à peu si c'est trop dur

cela dépend de la capacité de la farine à absorber l'eau!

 

Retirer du pétrin, couvrir et laisser reposer le temps de préparer la farce.

 

Pour la farce:

2 grosses courgettes, grattées , lavées et coupées en dés, ( attention , elle doit être pleine de chair, et non de pépin ), 

2 belles tomates pas trop mûres, pelées et coupées en dés

1 gros oignon émincé

2 grosses gousses d'ail hachées

1 bouquet de persil haché

50 g d'olives vertes dénoyautées, dessalées et coupées grossièrement

400 g de viande hachée

sel, poivre, piment d'Espelette ou paprika fort

1 oeuf

 

Faire suer les courgettes, ajouter l'ail, l'oignon 

ajouter la viande, le persil, sel en prenant en compte des olives qu'il faut tremper dans de l'eau bien chaude, poivre et piment

ajouter les tomates , les olives, ne pas trop cuire, juste assécher à feu vif

rectifier l'assaisonnement

hors du feu, ajouter l'oeuf , bien mélanger

 

Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur, y découper des ronds de 12 cm de diamètre

prendre un peu de farce, que vous placerez sur l'une des moitiés à 1 cm du bord

plier l'autre moitié dessus , bien souder 

badigeonner à l'oeuf

enfourner, four préchauffé, à 180°, 15 à 20 mn

 

La prochaine fois que je les ferais, je prendrais un diamètre plus grand, j'opterais pour 18 cm, çà me ferais moins de travail et ce sera plus rapide.

Bon appétit.


29/06/2013
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PAIN FARCI

Pour la pâte:

600 g de farine tamisée

200 ml d'huile de table

1 c s de levure boulangère

1 oeuf

1 pot de yaourt nature

1 c c de sel

environ 1/2 verre à eau d'eau tiède

 

Dans un pétrin ou à la main, mélanger tous les ingrédients à part l'eau qu'il faudra ajouter doucement et juste de quoi ramasser la pâte,  ne pas pétrir, couvrir et laisser reposer 1/2 heure au frais.

 

La farce:

500 g de blanc de poulet haché

3 oeufs durs coupés en petits dés

200 g de fromage à tartiner

1 bouquet de persil haché

1 oeuf

1/2 c c de carvi en poudre

1/2 c c de poivre

1 c c de sel, c'est selon votre goût

 

Même chose , mélanger tous les ingrédients, réserver

 

Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur, y découper des bandes de 8 cm sur 15, poser un tas de farce que vous étalerez sur la moitié de la pâte

plier dessus l'autre moitié, bien souder 

badigeonner à l'oeuf et enfourner à 180° 25 à 30 mn selon votre four, donc, four à surveiller.

 

Très savoureux avec une bonne salade pour le soir

çà été vite englouti, chacun prit son assiette et s'est posté devant son écran

pas eu le temps de vous montrer l'intérieur hélas !!!!!


19/06/2013
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