Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

Viande, volaille et abats


GARNITURE A BASE DE VIANDE HACHÉE ET OEUFS

Une garniture rapide et facile pour toute sorte de hamburger

pouvant accompagner des pâtes, des frites, du riz, quand on rentre éreinté et pas trop envie de s'attarder dans la cuisine.

 

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Pour 2 personnes:

150 g de viande hachée

1/2 tomate (grosse tomate)

1/2 oignon sec émincé

1 poivron doux

1 cs de persil haché

quelques rondelles de piment fort vert, ( pour les amateurs de piquant)

la pointe du couteau de paprika fumé, ( çà relève délicieusement le plat, pour ceux qui ne peuvent pas en disposer c'est facultatif, perso, il m'a été offert par un ami de Valence en Espagne)

sel

2 à 3 oeufs

3 c s d'huile de votre choix

 

garniture de viande 1 [800x600].jpg

Dans une poêle,

faire revenir l'oignon émincé, ajouter la viande haché, mélanger à la fourchette pour séparer les "grains" de viande

ajouter la tomate concassée, le poivron en rondelles , le piment et le persil

assaisonner avec le sel et le paprika ou du poivre

couvrir et laisser cuire sans ajout de liquide, les légumes et la viande dégageront assez

ne pas trop assécher la préparation

casser dessus des œufs, et, mélanger une fois le blanc saisi

retirer du feu sans tarder et servir chaud accompagné de riz , de p^tes, de pommes de terre sautées , des frites, en faire des casse croûtes ou des hamburgers

c'est vraiment très pratique !!

 

 Viande Hachée Piment PoivronTomate Oeufs Plat Facile Et Rapide 


02/09/2013
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KAMOUNIA , FOIE SAUCE PIQUANTE AU CUMIN

 

 

 

                  

 

          Ceci est un plat que l'on prépare exclusivement à la fête du sacrifice du mouton, fête religieuse musulmane.

 

           Cette recette se prépare obligatoirement dans une poêle ou une sauteuse.

 

           Elle est à base de foie d'agneau.

 

 Ma mère me raconte , parfois, qu' on lui ajoutait des moceaux de viande ou de poumons afin d'obtenir une quantité avantageuse, car le foie est consommé surtout grillé le premier jour.

 

          I l faut du foie,  quantité désirée,  4 à 5 gousses d'ail pour environ 200g de foie,  2cc de cumin en poudre, 1 grosse pincée de piments d'Espelette,  sel ( il faut y aller doucement), 1cc de concentré de tomates, à peine 1/2 tasse à café d'eau, 3cs d'huile et c'est selon le quantité de foie utilisé.

 

          L'ail, cumin et piments d'Espelette doivent être pilés.

 

 

          Dans l'huile chauffée, non brûlante, mettre la moitié des épices , faire revenir légerement, puis ajouter le foie coupé en gros cubes, faire revenir, ajouter le reste des épices diluées dans la petite quantité d'eau, le concentré de tomates, couvrir et laisser réduire la sauce, il faut garder juste un fond, cette préparation ne doit pas flotter dans beaucoup de sauce, ni trop cuire d'où l'utilisation de poêle.

 

          Servir chaud.

          

      

 


15/09/2012
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