Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

Pour mes visiteurs sur ce blog

Bonjour,

je vous remercie de continuer à visiter ce blog, mais mon quota est atteint depuis voilà presque 4 mois sur ce blog,

je vous invite à me suivre sur mon nouveau blog, 

//cuisinedezika.canalblog.com/archives/2013/07/22/27690766.html

D'ailleurs j'ai transféré vos newsletter, et si çà vous dit, il va falloir les accepter pour recevoir mes nouvelles publications.

Un grand merci à tous : 

gâteau au yaourt 1.jpg

La recette est ici: //cuisinedezika.canalblog.com/archives/2013/09/23/28072589.html


31/10/2013
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A mes chers visiteurs

Bonsoir, j'ai atteint mon quota sur ce blog  suivez moi sur :                //cuisinedezika.canalblog.com/archives/2013/09/12/28006841.html      

merci et à bientôt!


12/09/2013
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PAIN MAISON PURE SEMOULE A LA FLEUR D'ORANGER

Il y a quelques années encore, et lors des fêtes ou toute autre cérémonie, la famille se rassemble au grand complet la veille pour préparer le pain qui sera servi aux invités.

C'est un pain typique du terroir Bônois, pure semoule et à la fleur d'oranger, c'est carrément du gâteau sans sucre!!

 

Pain ultra à la fleur d'oranger 1 [800x600].jpg

En général se sont de grands pains de 30 à 40 cm de diamètre qu'on envoie cuire à la boulangerie du coin .

Mais pour recevoir, je trouve très joli de faire des petits pains individuels.

 

ici, pas de numérotage, on reconnait la bonne semoule au toucher, parfois même , je prends de l'eau avec moi et je teste sur place sur des échantillons de semoule, franchement , je ne vais pas me gêner, la semoule est très chère!!

 

700 g de semoule fine ( pas trop) de bonne qualité spéciale pain

2 c s de levure boulangère sèche pour moi

2 c c de sel

1 c s de sucre

1 pincée de bicarbonate

1 œuf

500 ml d'eau tiède, + ou -

100 ml de lait

150 ml d'huile

100 g de beurre

1 c s de nigelles et de sésame ( pas mis de nigelle)

3 à 4 gouttes d'extrait de fleur d'oranger

 

Pain ultra à la fleur d'oranger 2 [800x600].jpg

Dans une gasaa , ustensile spécial pain en bois massif, placer la semoule avec l'huile , frotter pour bien l'incorporer 

faire la fontaine et y placer au centre le sucre, la levure, l'oeuf, le sel dans un coin

ajouter le lait et l'eau au fur et à mesure pour dissoudre le sel , sucre et levure et en introduisant la semoule peu à peu en aspergeant d'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte molle mais non collante

travailler 2 mn , couvrir et laisser reposer

reprendre la pâte, incorporer la pincée de bicarbonate, le beurre et pétrir ( le pain de semoule gagne à être pétri jusqu'à ce qu'il fasse des bulles comme le chewing-gum, ), plus on pétrit mieux çà sera!

 

Perso, j'utilise un pétrin spécial pâte lourde, et, ma foi, je ne suis pas contre le progrès, ouf!

Former à votre guise

couvrir avec du plastique et laisser lever

faire des entailles à l'aide d'une lame bien aiguisée

badigeonner à l’œuf, parsemer de graines de sésames et de nigelle

enfourner à 250 ° 25 à 30 mn selon votre four

 

Si vous utilisez un pétrin, travailler la pâte 2 fois 15 mn

 Pain Pure Semoule Boulange Traditionnelle Fleur D'oranger Beurre Recette Terroir Bônois Algérie 


10/09/2013
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MICHE ULTRA RAPIDE à ma façon

 

En rentrant du marché, il fallait faire vite, pas de pain ni de repas prêt, tant qu'à faire, j'ai opté pour un gratin de pomme de terre, une salade composée et, surtout ma "création- pain, ultra , ultra rapide pour peu qu'on ait un pétrin ou robot.

Peu se faire à la main, çà prendra plus de temps , c'est tout!

 

miche 1 [800x600].jpg

Pour 2 miches ultra!!

800 g de farine

2 c s de levure boulangère sèche

1 c s de sucre

2 c c de sel

500 ml de lait entier tiède, (+ ou - )

100 g de beurre froid

grains de sésame et nigelle à volonté, ( je n'en ai pas mis)

 

miche 2 [800x600].jpg

Verser dans le robot 

le lait , la levure, le sucre et le sel, donner un tour

ajouter la farine, pétrir 5 mn

ajouter le beurre en morceaux, pétrir à nouveau pour bien l'incorporer

huiler légèrement un moule à miche, ou tout autre ustensile faisant l'affaire

diviser la pâte en deux ou plus selon les dimensions de vos moules

couvrir et laisser lever 20 mn environ

badigeonner à l'oeuf

placer un ustensile plein d'eau dans le four

enfourner à 250° 25 à 30 mn dans un four préchauffé 15 mn à l'avance

 

miche 3 [800x600].jpg

Vous pouvez utiliser des moules à muffins pour la cuisson du pain

C'est pratiquement prêt à être consommé en 3/4 d'heure.

 Miche Ultra Rapide Pain Beurre Lait Graines 


08/09/2013
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SALADE DE TOMATES PIQUANTE

C'est toujours l'été chez nous, le soir, il pleut averse et la journée , on continue à aller à la plage, 

mes enfants ( les deux derniers sont toujours en vacances), et, moi je continue avec les plats d'été

aujourd'hui, c'est une bien bonne et simple salade piquante aux tomates , très rafraîchissante

 

 

salade de tomates piquante 3 [800x600].jpg

Des tomates à volonté, lavées et coupées en quartiers

de l'oignon en lamelles

1 piment fort en lamelles, attention , n'en mettez pas trop, 

olives à volonté

une vinaigrette avec du vinaigre blanc, de l'huile de votre choix, sel et poivre

mélanger tous les ingrédients au moment de servir avec des œufs au plat ou des steaks et du bon pain maison

 Salade D'Eté Tomates Oignon Piment Fort Annaba Algérie 


05/09/2013
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