Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

CHAKCHOUKA ORIGINALE PLAT D'ETE DE ANNABA

La chakchouka est un plat d'été, très économique, rapide et simple, c'est une sorte de ratatouille typiquement bônoise

on peut la préparer avec des poivrons ou ajouter des pommes de terre, mais celle ci reste la base des "chakchoukas".

Pour la petite histoire, ma grand-mère paternelle la laissait mijoter jusqu'à ce qu'elle devienne un peu confite, car disait elle , la chakchouka doit mijoter longtemps, mais bon.

 

chakchouka 1 [800x600].jpg

Pour 6 personnes:

1,5 kg de tomates à chair ferme

1 kg d'oignons secs

1 tête d'ail

sel

coriandre et carvi en poudre 1 c c, (facultatif, ne sont pas utilisés dans la recette originale Bônoise)

1 ou 2 piments forts verts

5 à 6 oeufs

Éplucher, laver et émincer les oignons et les tomates

éplucher les gousses d'ail et les hacher menus

 

Dans un faitout:

verser 4 c s d'huile neutre ou d'olives pour ceux qui l'aiment ( perso, je n'apprécie guère, j'en ai même une sainte horreur, pardon mais c'est ainsi) 

y faire revenir les oignons,

ajouter les tomates, l'ail, et les épices

porter à ébullition, diminuer le feu , couvrir et laisser mijoter à feu très doux sans aucun apport en eau ou autre liquide

quand il ne reste qu'un fond de sauce, ajouter les piments ( facultatif), rectifier l'assaisonnement,

casser les œufs sur la chakchouka, couvrir et les laisser prendre un peu.

Servir avec un pain maison.

été défi tomate oeufs



13/08/2013
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