Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

CHAGOUFA OU MTAKBA - GALETTES MBASSA

 

        Chagoufa  du terroir Bônois de la cuisine Algérienne , est une sorte de galette salée mbassa au beurre à base de semoule que nous préparait ma maman

pour accompagner notre café au lait, bien chaude et croustillante à l'extérieur , tendre à

l'intérieur,, cuite à sec sur une tôle lourde spécialement conçue pour la cuisson à sec!

un souvenir d'enfance bien agréable qu'on trouvait en rentrant de l'école ou quand elle n'avait

rien rien sous la main pour le goûter.

A Alger, belle maman la nomme mtakba , elle est frite et plus épaisse que la notre.

                                            

                                                                         

 

 

       500g de semoule moyenne,

  200ml de beurre fondu   

1 grosse cc de sel,

 eau selon le besoin. Les semoules diffèrent d'une marque à l'autre donc, on utilise l'eau avec précaution !

 

       Verser la semoule dans une jatte,

ajouter le beurre fondu, bien mélanger ou sabler, 

ajouter le sel dans le coin de la jatte puis verser dessus l'eau tiède, faire dissoudre en incorporant la

semoule  en ajoutant de l'eau au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte assez molle qui se tienne

mais sans jamais pétrir.

 

        Ramasser en boule que vous aplatirez sur 1,5 cm, découper en losanges.

        A cuire sur les deux faces sur une tôle à sec.

 

        Consommez chaud.

 

        N'hésitez pas à goûter la pâte pendant la préparation, elle doit être légérement plus salée

que la normale.

 

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29/03/2013
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