Cuisine De Zika II

Risotto crevettes, pilons de poulet  ICI

C'est un risotto que j'ai quelque peu revisité, et que j'ai laissé mijoté à l’iranienne d'une certaine façon!!

Pour 6 personnes:

500 g de riz à risotto, ( j'ai pris du riz précuit),

200 g de poulet en gros cubes,

200 g de haricots verts, équeutés, coupés en tronçons et lavés 

100 g de petits pois surgelés,

1 oignon émincé,

3 gousses d'ail écrasées,

5 tomates cœur de bœuf moyennes,râpées, 

1 /2 c c de curcuma,

un soupçon de paprika doux fumé

sel selon le goût,

1 /2 c c de poivre.

Dans un faitout,

verser 4 c s d'huile , y faire revenir les morceaux de poulet

ajouter l'oignon et l'ail, faire rissoler

ajouter les tomates , bien mélanger,

couvrir d'eau et laisser cuire le poulet

à l'évaporation du bouillon, ajouter le riz, faire revenir un peu, puis ajouter les légumes et mouiller avec 2 fois et demi la mesure de riz en eau ou bouillon de poulet.

A présent couvrir la préparation comme ceci:

étaler un torchon sec et propre, poser en son centre le couvercle du faitout

ramener les coins du torchon au dessus de celui-ci, puis poser le sur la marmite, et cuire à feu doux

ainsi couverte, l'évaporation retombe sur le riz , vous n'aurez plus besoin d'ajouter de liquide en principe, si votre riz est de bonne qualité,

ce qui n'est pas le cas chez nous, notre riz laisse à désirer!!

toutefois, il faut surveiller la cuisson, dès que les grains sont au point, retirer du feu, sinon ajouter du liquide par petites quantités et vérifier l'assaisonnement.

Servir chaud, j'ai ajouté des petites crevettes que j'avais au congélateur, 

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Voici un bon riz À l'ancienne, simple et consistant de la vieille cuisine Algérienne et Bônoise particulièrement, à la viande ou poulet peu importe, c'est un régal.

Riz 500g,  300g de viande hachée,  2 poivrons verts,  3 tomates coupées grossièrement,  3 carottes coupées en rondelles,  3 gousses d'ail,  1 gros oignon,  1 poignée de pois-chiches trempés,  2 cs d'huile, sel,  poivre,  piment d'espelette,  1 cs de concentré de tomates.

Faire revenir, l'oignon haché dans l'huile, ajouter les carottes, mouiller avec environ 3/4 de litre d'eau, ajouter les pois chiches, les gousses d'ail coupées en deux, couvrir et laisser cuire les p-chiches.

A mi-cuisson, ajouter la viande salée, poivrée et façonnée en boulettes.

A la cuisson des p-chiches, ajouter 1 cs de concentré de tomates, les tomates fraîches, les poivrons coupés en dés, laisser reprendre l'ébullition, puis verser le riz, remuer et laisser cuire, saler poivrer, je noublie pas le piment d'espelette, ajouter de l'eau si nécessaire.

Le riz ne doit pas être collant, servir chaud, il était le bienvenu avec cette vague de froid.