Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

BRIOCHE AU LAIT FERMENTE ET A LA FLEUR D'ORANGER

Des briochettes ou petites brioches à la fleur d'oranger et au leben, cuites au four dans des moules en aluminium, vous pouvez en faire qu'une seule brioche !

Une brioche et des briochettes moelleuses et cotoneuses comme un nuage pour s'hour à ramadan ou pour le petit déjeuner de l'aïd el fitr,  au yaourt nature ou lben c'est le même principe, pour changer des chriks ( brioche traditionnelle Bônoise à la semoule.

 

 

 

ingrédients :

500 g de farine

1 cube de levure fraîche, ( 1 cs de levure sèche )+ 1 cc de sucre

3 oeufs

2 cs de lait en poudre pour plus de moelleux

80 g de sucre

1/2 cc de sel

120 ml de beurre fondu 

250 ml de lait fermenté plus ou moins ou simplement du lait

2 cs de pépites de chocolat, facultatif

zeste de 1 citron

quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger

Pour dorer:

1 jaune d’œuf et une cs de lait

du sucre perlé si vous en avez, les enfants adorent

 

préparation 

Mélanger la levure avec très peu d'eau tiède et la cc de sucre

placer le lait fermenté et les œufs dans le bol du pétrin

couvrir de farine

ajouter la levure

le sucre et le sel en évitant que ces 3 ingrédients ne se touchent

pétrir un peu

une fois la pâte bien homogène, ajouter le beurre fondu et les pépites de chocolat

pétrir 10 mn, ajouter de la farine si la pâte est trop collante

laisser lever à température ambiante, sous notre climat çà se fait en 10 mn si la levure est bonne

façonner les briochettes à votre guise ou une grande

j'ai fait une grande + des briochettes dans des petits moules

laisser lever à nouveau

badigeonner avec le mélange oeuf/lait et décorer de sucre perlé, pas sous la main

enfourner 45 mn à 180 ° ( four préchauffé)

 

 

 

briochettesbriocheseau de fleur d'oranger  , leben, viennoiserie , petit déjeuners'hourramadan 



07/06/2013
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