Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

Pâtisserie


TARTE AUX PRUNES

Une tarte bien de saison, tiède et rafraîchissante, je profite des fruits de pleine saison en les consommant frais ou cuisinés .

 

IMG_172tarte aux prunes [800x600].jpg

Pour la pâte brisée, et la crème pâtissière vous trouverez les recettes ici:

http://cuisine-de-zika-2.blog4ever.com/blog/articles-cat-707299-719320-patisserie.html

 

Pâte brisée,

crème pâtissière

1 kg de prunes rouges bien mûres et sucrées.

 

Hors du four:

étaler la crème pâtissière, bien l'égaliser

ranger les prunes dénoyautées

saupoudrer de sucre et passer sous le grill 1 à 2 mn, à surveiller donc, il s'agit de faire fondre le sucre sans plus.


27/07/2013
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PAVLOVA

Cela fait un moment que j'ai remarqué ce beau dessert sur la blogosphère, plein de recettes s'offrent à nous, j'ai hésité à faire cette recette, réussir la meringue surtout.

Finalement , j'ai pris de chaque recette de la blogosphère un truc et je me suis lancée, c'est facile à faire et surtout quel délice que cette recette!!!!!

 

Pavlova 1.jpg

Pour la meringue:

4 blancs d'oeufs

200 g de sucre

1 pincée de sel

1 c c de vinaigre

1 c s de maizena

battre les blancs avec le sel jusqu'à ce ils commencent à prendre

ajouter le sucre, continuer à battre à toute vitesse jusqu'à ce que les blancs fassent le bec

ajouter délicatement la maizena et le vinaigre à la spatule.

sur une tôle tapissée de papier sulfurisé, poser à la cuillère des disques de diamètres de votre choix, puis poser dessus une couronne de quoi  former des sortes de nids

cuire à 120° pendant 45 mn

 laisser sécher dans le four éteint.

 

pavlova 2.jpg

Monter 400 ml de crème fraîche en chantilly avec quelques gouttes de vanille

Ajouter 80 à 100 g de sucre semoule, battre jusqu'à ce que la crème devienne ferme sans plus, trop la crème tournerais au beurre

Dresser au moment de servir pour ne pas ramollir la meringue

étaler généreusement de la chantilly sur la meringue

des fruits rouges en principe et un coulis de fraises

 

Avec cette quantité , j'ai obtenu une meringue de 20 cm de diamètre et 6  de 10 cm environ.


20/07/2013
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GÂTEAU AU YAOURT TOUT CHOCOLAT AU SIROP DE FRAISES

Bonsoir, je partage avec vous mon gâteau au yaourt tout chocolat au sirop de fraises maison humm ,

je l'ai fait pour la première fois en 1994 pour l'anniversaire des 4 ans de mon fils, depuis c'est devenu notre gâteau fétiche et une base pour tous mes gâteaux au yaourt !

C'est un gâteau qu'il est préférable de préparer le matin pour le soir, ou le contraire, il ne sera que meilleur!!! 

Bon les photos ne sont pas ce qui a de meilleur mais bon le goût et la texture sont là !!!

 

 

Pour un moule à manqué de 24 cm:

2 pots de yaourt 

2 cs de cacao de très bonne qualité

2,5 pots de sucre

2 gros oeufs , 170 g

 100 g de beurre bien froid

2 pots de farine

1,5 sachet de levure chimique

1 c c d'extrait de vanille

200 g de chocolat à pâtisser + une noisette de beurre + 2 c s de sirop de fraises

2 c s de vermicelles en chocolat

 

Placer dans le bol du pétrin:

les oeufs, yaourt, cacao, sucre donner un tour

ajouter le beurre en morceaux, farine, levure et vanille

donner un 2ème tour 1 mn

l'astuce ici, c'est que j'utilise l'outil hachoir, çà donne un appareil velouté et souple

verser votre préparation dans un moule à manqué en silicone ou traditionnel beurré et fariné

enfourner dans un four préchauffé à 160 ° 30 à 35 mn toujours cela dépend de votre four, cuisson à surveiller donc!

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la noisette de beurre et le sirop de fraises

une fois retiré du four et refroidi, napper votre gâteau au chocolat 

laisser refroidir et couler dessus du sirop de fraises

parsemer de vermicelles de chocolat

voilà c'est une recette inratable pour peu qu' on ait les bons ingrédients .

 

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13/07/2013
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TARTE AUX ABRICOTS

Un bon dessert d'été ! Ma tarte aux abricots muscats  du jardin sucrés et oh combien parfumés, un don de la nature !!

Une crème pâtissière maison personnelle .

 

 

Pour la pâte :

quantité pour un moule à tarte de 35 cm de diamètre

400 g de farine tamisée

250 g de beurre

1/2 c c de sel

2 c s de sucre

1 oeuf

2 à 3 c s d'eau glacée

Placer dans le bol du robot la farine et le beurre

faire tourner 20 secondes

ajouter l'oeuf et l'eau glacée , le sel et le sucre, faire tourner le robot une 2ème fois 20 secondes

retirer la pâte envelopper dans du film alimentaire , réserver au frigo 1 h au moins

 

 

 

 

Crème pâtissière personnelle !

Préparer une crème pâtissière maison avec 

2 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

3 c s bombées  de maizena 

3/4 de litre de lait

1 c c de vanille poudre

mélanger tous les ingrédients à froid, puis poser sur le feu et cuire la crème en remuant sans cesse jusqu'à épaississement de la préparation, n'hésitez pas à goûter , il faut qu'il n'y ait plus ce goût de non cuit de la maïzena , ajoutez du lait si nécessaire !

 

Préparation :

étaler la pâte dans un moule à tarte

piquer toute la surface à la fourchette

cuire à blanc la pâte

retirer du four

étaler dessus la crème

ranger les abricots lavés et coupés en deux

parsemer dessus 50 g de sucre mélangé à 1 c c de vanille poudre

réenfourner à 160 ° 30 à 35 mn c'est selon votre four. Donc four à surveiller.

 

Il faudra attendre qu'elle refroidisse avant de déguster pour que la crème prenne bien, çà n'a pas été mon cas, les enfants voulaient goûter à peine tiède !!

 

Désolée pour les photos, prises le soir avec une baisse de tension subite!!

 

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05/07/2013
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CUPCAKES A LA CREME

Sur une idée de Prici  ici , seulement la recette n'est pas la même par rapport à certains produits que je n'ai pas.

Donc, c'est une recette personnelle que je vous propose.

 

3 oeufs

1 pot de yaourt

1 pot de crème fraîche ou de beurre fondu

2 pots 1/2 de sucre

3 c s bombées de cacao

1 c c de zeste d'orange en poudre

1 c c de vanille poudre

1 sachet de levure chimique

4 pots 1/2 de farine tamisée

 

Préchauffer le four à 180 °

Placer dans le bol  du robot multifonctions pour moi ( capacité 500 g ), tous les ingrédients, tourner à grande vitesse pendant 1 mn, 

remplir des caissettes en silicone aux trois quarts et enfourner 15 à 20 mn selon votre four

retirer et laisser refroidir

 

Pour la crème:

200 ml de crème fraîche battue en chantilly à laquelle vous ajouterez 100 g de sucre et 2 c s de cacao

décorer les muffins à votre guise une fois refroidis


27/06/2013
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