entrées chaudes
CRÊPES FOURREES AU FROMAGE / CREVETTES ET GRATINEES
Des crêpes salées fourrées au fromage et crevettes, gratinées au four pour la chandeleur, rapide au lait chaud qui permet de gonfler rapidement le grain de la farine, pas de temps de pause , en entrée ou plat principal servi avec une salade .
Désolée pour la photo, pas assez de lumière la nuit
Recette de la pâte à crêpes tirée d'un vieux grimoire oublié de la cuisine familiale Française
Pour 10 à 12 crêpes ou plus environ:
1/2 litre de lait bien chaud
4 œufs
250 g de farine
1 pincée de sel
50 g de beurre
Dans une terrine délayer le lait , la farine , les oeufs , le sel et le lait froid à l'aide d'un fouet
ajouter le beurre fondu est tiédi, bien incorporer
la pâte doit être claire, nappant juste le doigt
il faut vous servir d'une poêle bien lisse
mettre peu de pâte et la faire étaler sur toute la surface de la poêle
la première crêpe vous indiquera si la pâte est au point, si elle est un peu cartonneuse et sèche , ajouter un peu de beurre ou de lait,
si elle est un peu fragile , ajouter de la farine
vous devez obtenir des crêpes fines et légères
pour la farce:
Fromage à tartiner, 40 g par personne
des crevettes à volonté, décortiquées et rincées
poivre selon le goût
poser le fromage au centre de la crêpe avec 4 à 5 petites crevettes
fermer comme pour une enveloppe
ranger dans un plat beurré allant au four
badigeonner avec un peu de beurre fondu
enfourner sous le grill juste le temps nécessaire pour dorer les crêpes
Crêpes Fourrées Fromage Crevettes, Recette d'Eté Plat Unique , lait chaud, sans pause