Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

PAIN CHAPATI FARCI / SANDWICH TUNISIEN

Pain chapati Tunisien farci !  

         Chapati, c'est le nom d'un sandwich Tunisien farci de salade méchouia ( salade grillée ),  de thon uniquement et d'une omelette sur une tartinade de fromage !

Pas de poulet ni de viande et ni frites car à la base c'est de la nourriture du pauvre de la street food Tunisienne , un hamburger populaire confectionné par des femmes dans de petites échoppes et cuit dans des tabounas ( four en terre cuite à même le sol ou sur un tajine .

 

Il diffère du chapati indien !

alors il est différent à chaque fois selon qu'il est fait maison ou acheté à l'extérieur.

 

Le chapati Tunisien original selon une dame rencontrée à Tunis ville est à base de galette levée, l'équivalent de notre matloue, farci de salade grillée ( slata méchouia ), faite de poivrons, piments, tomates et ail grillés, de thon et d'omelette et de fromage !

j'ai préféré des œufs durs râpés !

Ou de kesra tabouna qui est l'équivalent de notre kesra rakhssis, c'est ce que vous trouverez le plus dans les rues de Tunis !

 

          Je vous donne la recette de celui que j'ai mangé, c'est assez long à faire mais facile et très agréable . J'ai préféré un pain matloue personnel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

           Pour les galettes, il faut:

1,5 kg de semoule,  

1 verre à moutarde d'huile,  

2 cc de sel,  

1cs de levure instantanée,  

500 ml d'eau tiède environ, en ajouter si nécessaire.

 

               Pour la farce:

  1 kg 250 g de poivrons verts grillés pelés et coupés en morceaux,

500 g de tomates grillées , pelées , épépinées  et concassées,

100 g de piments forts grillés , pelés et émincés

2 gousses d'ail grillées et hachées,  

300 g de thon nature,  

6 œufs durs,

300 g de fromage fondu,  

petite vinaigrette, pas trop de vinaigre tout de même.

 

 Conduite à tenir

           Dans le pétrin placer, la semoule avec tout le nécessaire pour les galettes, faire tourner un peu puis si nécessaire ajouter de l'eau, continuer à pétrir, comme c'est de la semoule çà demande plus de temps que la farine, 10 mn environ vitesse maximum.

 

           Retirer du pétrin, former des galettes de 15 cm environ, laisser lever, puis les cuire sur un tajine spécial galettes sur les 2 faces et en dorant le pourtour.

 

            Laisser tiédir, couper en 2 les galettes, les tartiner généreusement de fromage, recouvrir de salade grillée, mélangée au thon et vinaigrette, râper dessus les oeufs durs, 

poser le dessus de galette et régalez vous

 

  chapatiTunisiefarcis , Algériepainsandwich , boulangeriesemouleboulange , slata méchouiapoivron tomate grillés 



17/09/2012
6 Poster un commentaire

Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 20 autres membres