Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

TERRINE DE POULET - PAIN DE POULET - TAJINE JBEN REVISITÉ / CUISINE BÔNOISE

 Une terrine de poulet ou pain de poulet ,un  tajine jben revisité de mon inspiration, des recettes que je prépare pour ramadan nchallah pour accompagner le jéri-chorba. Et qui n'ont rien à voir avec le tajine tunisien que je vois un peu partout dans la blogosphère algérienne qui fait un amalgame entre la cuisine typique bônoise et tunisienne par méconnaissance des deux cuisines ou sciemment pour ne pas me citer , et, comme disait un webmaster, çà embête beaucoup de reconnaître qu'ils se servent chez vous, ils vous copient et c'est cela la réalité car on sent l’authenticité chez vous de part votre érudition  et votre contenu qui intéresse au plus haut point , dommage que vous ne soyez pas dans le pays qu'il faut .

Il m'a décrite si bien et avec un tel retour, salem les copinautes  !!!!!!

 

 

Pour 6 personnes:

Environ, 500 g de blanc de poulet  , 

1 oignon râpé

5 œufs

1/2 cc de poivre

1/2 cc de cannelle en poudre

1 bâton de cannelle

1 noix de beurre pour la cocotte

1 noix de beurre pour le plat à gratin

100 g de chapelure

1 c à s de persil haché

200 g de fromage blanc , brousse ou ricotta

1 verre de sauce filtrée

1 verre  ( 200 ml )de fromage râpé, 

olives noires ( facultatif)

50 g de camembert en petits morceaux

sel avec prudence puisqu'il y a une grande quantité de fromage

 

 Préparation

faire revenir le blanc de poulet dans le beurre avec l'oignon

ajouter les épices

couvrir d'eau à niveau, laisser cuire à couvert

une fois cuit, retirer le poulet , filtrer la sauce

L'émietter et le placer dans une terrine, ajouter le persil, chapelure, la sauce filtrée et les olives c'est facultatif

Bien mélanger puis, rectifier l'assaisonnement au besoin.

verser dans un moule à cakes beurré et enfourner à 180° 25 à 30 mn selon votre four, à surveiller donc.

De toute façon , piquer au couteau, s'il sort sec, retirer votre moule, il ne faut pas trop assécher la préparation.

 

Servir avec une salade verte ou en accompagnement de jéri-chorba pour ramadan

 

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29/04/2013
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