Cuisine De Zika II

Encore des brioches , mais celles ci sont fourrées à la crème pâtissière, un pur délice,

depuis le temps, j'hésitais à les faire, finalement ce fut un succès!

Pour la crème pâtissière, utiliser celle du commerce à la vanille , dose pour 1/2 litre de lait

qu'il faut préparer et laisser refroidir.

 Pour la pâte:

400 ml : eau et lait tiède moitié moitié

2 oeufs

4 petits suisses

700 g de farine

2 c s de levure boulangère sèche 

1 c c de sel

150 g de sucre

130 g de beurre en morceaux

Au robot ou à la main:

mélanger les liquides , puis ajouter les ingrédients secs,

travailler la pâte 5 mn au robot,  10 à la main

la pâte doit se détacher des parois du bol,

elle doit être souple et molle mais non collante, ajouter de la farine par petite quantité si nécessaire.

Laisser reposer 30 mn puis reprendre la pâte et la pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, de cette opération dépend la réussite et le bon volume de la brioche.

Saupoudrer un plan de travail de farine ,

étaler au rouleau votre pâte sur 5 mm d'épaisseur,

tartiner de crème pâtissière refroidie, généreusement,

et loin des bords tout de même,

rouler la pâte sur elle même, bien l'affiner,

et rouler le boudin en petits escargots, en prenant soin de joindre les extrémités en dessous, ou comme moi, faites un gros escargot que vous découperez après la cuisson,

laisser lever une 2ème fois, 

badigeonner à l'oeuf

enfourner à 200 °, 40 à 45 mn, selon votre four,  four préchauffé 15 mn au préalable, avec le lèche frite rempli d'eau.

Cuisson à surveiller

Hors du four, et une fois refroidie, saupoudrer la brioche de sucre glace,

à consommer tiède de préférence

 broche escargot,crème pâtissière