Cuisine De Zika II

Un essai qui s'est avéré payant, je suis contente du résultat, car cette brioche est si savoureuse qu'elle a été engloutie en un clin d’œil !!

Elle a une texture si cotonneuse très agréable.

Pour commencer, il faudrait utiliser une farine panifiable ( riche en gluten), celle qu'utilisent les boulangers, car elle est élastique, surtout pas de farine raffinée.

600 g de farine

1 1/2 c s de levure instantanée ( sèche)

1/2 sachet de levure chimique

100 g de sucre

1 c c de poudre de zeste d'orange

1 c c de vanille

1 poignée de raisins secs

200 ml de beurre fondu

200 ml de lait tiède + ou -, cela dépend de la capacité d'absorption de la farine

1 oeuf

1 pincée de sel

marmelade d'orange 

ou sirop de fruits de votre choix

Mélanger le beurre , le lait, sucre, sel

ajouter la farine, les 2 levures, le zeste, vanille, faire tourner le robot 2 mn

la pâte doit être molle sans pour autant coller aux parois du bol

ajouter de la farine par cuillerées

ajouter l'oeuf en dernier, donner quelques tours

retirer la pâte du pétrin

ajouter les raisins trempés préalablement dans de l'eau chaude

travailler un peu la pâte

former les brioches à votre guise

couvrir et laisser lever

préchauffer le four à 200 °

badigeonner les brioches à l'oeuf + 1 c c de lait, une fois levées

enfourner 40 à 45 mn selon votre four.

Hors du four, étaler dessus , généreusement de la marmelade de votre choix, pour moi: marmelade d'orange.

Pour celle qui préfèrent travailler à la main, suivez les mêmes étapes, sauf qu'il faudra travailler plus la pâte.