Cuisine De Zika II

Des pois gourmands ou haricots verts pour remplacer !!

Une recette estivale que faisait notre mère avec les pois gourmands que l'on nomme aussi ici haricots mange-tout dans le temps et qu'on ne trouve plus sur les étals ces dernières années .

J'ai pris des haricots verts  haricots verts frais , un plat facile, rapide et économique car sans viande !

Ici je sers avec des oeufs durs comme maman pour tricher et faire manger les enfants !

Pour 6 personnes:

environ 2 kg d'haricots verts bien tendres ou des pois gourmands équeutés, lavés et coupés en deux

1 grosse pomme de terre, coupées en gros cubes ( facultatif), ma mère l'ajoutait pour bluffer mon frère qui n'aimait pas les légumes

1 œuf dur par personne

5 à 6 gousses d'ail écrasées

3 grosses tomates concassées + 1 c c de concentré de tomate

la pointe du couteau de paprika fumé, ( je dois dire que l'on me l'a offert d'Espagne)

sel

1 petite tasse d'huile neutre

Dans une cocotte, chauffer l'huile

ajouter l'ail, dès que l'odeur s'éxale, ajouter rapidement les tomates et les haricots verts, sel et paprika

faire revenir 5 mn,

ajouter un petit verre d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux

pincer les haricots , dès qu'ils sont tendres , retirer du feu en gardant un fond de sauce toutefois!

servir avec des œufs durs, merguez ou tout autre produit de votre choix, parsemés de persil.

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