Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

HMISS BÔNOIS , SALADE MECHOUIA MIJOTÉE AUX OEUFS A L'ANCIENNE

Hmiss, méchouia typique du terroir bônois  au feu de braises traditionnellement ou à la plancha, recette inédite, plat d'été aux légumes grillés et mijotés sur lesquels on casse des œufs  .

La recette de hmiss déjà publiée en 2007 sur un site google !

Le hmiss Bônois est à base de slata méchouia ( poivron, tomate, oignons; piment fort et ail grillés ), c'est un plat complet qui peut être une entrée ou un accompagnement .

A ne pas confondre avec slata méchouia qui est une salade de poivron, tomate, piments forts , ail, le tout grillé, pilé au mortier puis un peu braisé dans de l'huile et du carvi-coriandre façon traditionnelle du terroir bônois, sans œuf .

 

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Ici , c'est le hmiss typiquement bônois à l'ancienne , après vous ferez à votre convenance.

 Ingrédients ;

Pour 6 personnes, environ:

2 kg de poivrons bien charnus

4 à 5 piments verts forts

700 g environ de tomates bien charnues 

1 oignon, pour les amateurs

1 tête d'ail

100 ml d'huile de votre choix

1 cc de carvi en poudre

1/2 cc de coriandre en poudre

1 cc de paprika fort

sel

 

Griller les poivrons de préférence sur les braises traditionnellement ou à la plancha

Les enfermer dans un sac en plastique le temps de griller les tomates, griller les oignons et l'ail avec la peau embrochés dans une tige métallique pour les cuire à cœur, le fer chaud conduit bien la chaleur .

 

chakchouka grillée 2 [800x600].jpg

 

 Préparation;

Peler tous les légumes 

les piler comme à l'ancienne ou les couper très  finement

dans une poêle:

verser l'huile, ajouter tous les légumes , saler et laisser mijoter doucement jusqu'à évaporation totale des sucs,

casser les œufs sur la préparation, laisser prendre  sans trop les cuire

toujours se sert avec du pain maison.

 

Petite astuce:

embrocher les oignons et l'ail sur une brochette métallique, la chaleur est très vite répartie, çà cuit rapidement, en plus, vous ne vous brûlez pas les doigts!!!

 

  hmiss, slata méchouia mijotée aux oeufs , entréeplat complet,  Algérie , hmiss-méchouia , poivrons et légumes grillés 



18/08/2013
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