Cuisine De Zika II

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HMISS BÔNOIS A LA PLANCHA - SLATA MECHOUIA MIJOTÉE AUX ŒUFS ( PLAT ALGÉRIEN )

Hmiss Bônois, typique ( plat Algérien ) à la plancha ou au feu de braises , recette inédite

Le hmiss Bônois est à base de slata méchouia ( poivron, tomate, piment fort et ail grillés ), puis mijotée dans de l'huile et sur laquelle on casse des œufs

Slata méchouia est une salade de poivron, tomate, piments ail, le tout grillé et  accommodé à la vinaigrette  

 

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Pour 6 personnes, environ:

2 kg de poivrons bien charnus

4 à 5 piments verts forts

700 g environ de tomates bien charnues 

1 oignon

1 tête d'ail

100 ml d'huile de votre choix

sel

 

Griller les poivrons de préférence sur les braises traditionnellement ou à la plancha

Les enfermer dans un sac en plastique le temps de griller les tomates, griller les oignons et l'ail avec la peau embrochés dans une tige metallique pour les cuire à coeur, le fer chaud conduit bien la chaleur .

 

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Peler tous les légumes 

les couper très  finement

dans une poêle:

verser l'huile, ajouter tous les légumes , saler et laisser mijoter doucement jusqu'à évaporation totale du liquide

casser les œufs sur la préparation, laisser prendre  sans trop les cuire

toujours se sert avec du pain maison.

 

Petite astuce:

embrocher les oignons et l'ail sur une brochette métallique, la chaleur est très vite répartie, çà cuit rapidement, en plus, vous ne vous brûlez pas les doigts!!!

 

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18/08/2013
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