Cuisine De Zika II

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MICHE ULTRA RAPIDE EN COCOTTE - FAÇON PAIN PARISIEN

 Une miche ou boule de pain rapide en cocotte , façon pain Parisien à ma sauce

le pétrissage se résume à des pliages et étirements de la pâte en quelques tours et vous voilà avec un bon pain Parisien avec une mie moelleuse et légère car j'ai ajouté une noix de beurre , j'aime bien les pains briochés !

çà parait assez long comme cela mais il n'en est rien, puis avec le climat qu'on a, çà pousse rapidement, vous avez votre pain en 1 heure de temps .

 

miche 1 [800x600].jpg

Pour une  miche ultra!!

400 g de farine

8 g  de levure boulangère instantanée 

1 c s de sucre

1 c c de sel

300 ml d'eau tiède, (+ ou - )

20 g de beurre fondu

1 jaune d’œuf, pour la dorure, touche personnelle

 

miche 2 [800x600].jpg

Verser dans le robot ou à la main dans une jatte

l'eau tiède , la levure, le sucre et le sel et le beurre fondu , mélanger ou donner des tours

ajouter la farine, bien l'incorporer

verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis aplatir un peu en rabattant les 4 côtés l'un sur l'autre 

répéter cette opération 3 à 4 fois ou plus si vous avez le temps

en faire une boule couvrir et laisser se détendre un peu, çà pousse rapidement chez nous !!

Reprenez la pâte, l'aplatir un peu en étirant les côtés et en les rabattant l'un sur l'autre

formez en une boule bien régulière

la poser dans la cocotte fond chemisé et parois légèrement huilée, je vous l'ai dit, elle est à ma façon ma boule de pain , 

couvrir et laisser pousser

en principe , on scarifie le dessus, ce que je n'ai pas fait par choix, j'ai préféré dorer à l’œuf

placer un ustensile plein d'eau dans le four

enfourner à 250° 25 à 30 mn dans un four préchauffé 15 mn à l'avance

 

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08/09/2013
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