Cuisine De Zika II

Un accompagnement sucré et feuilleté Bônois, qui fait partie du terroir de notre belle ville,

il était surtout préparé par les vieilles familles Bônoises, lors des cérémonies religieuses ou familiales.

500 g de semoule fine

1 petit verre à thé de beurre fondu

1 c s de levure boulangère

1 c c de sel

environ 400 ml d'eau, + ou - , c'est selon la capacité d'absorption de la semoule

200 ml de beurre fondu

miel + quelques goûttes d'extrait de fleur d'oranger

huile pour friture

Dans le robot ou à la main, mélanger tous les ingrédients en ajoutant de l'eau au fur et à mesure , afin d'obtenir une pâte molle et souple mais non collante

couvrir et laisser reposer 1/2 heure au moins

Reprendre la pâte et la pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne élastique

huiler vos mains et prendre des boules de la grosseur d'une grosse noix

les aplatir finement en un cercle et en beurrant généreusement la surface

le plan de travail doit être visible en dessous

ramener l'extrémité vers le milieu, beurrer, puis l'autre extrémité qui doit couvrir la première en portefeuilles

plier encore en trois de façon à obtenir une sorte de rectangle ou carré

aplatir légèrement et faire des incisions au milieu

terminer toutes les boules de pâte

chauffer une friture

plonger les mléouis dans une friture chaude mais non brûlante

les plonger dans du miel chaud auquel on ajoute quelques gouttes d'extrait d'eau de fleur d'oranger et servir

 mléoui, gâteau traditionnel, fleur d'oranger, terroir bônois