Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

MOUSSAKA à ma façon

  Une façon de faire la moussaka plus simple que celle où l'on creuse les aubergines pour récupérer leur chairs, et bien plus rapide et au final , elles sont identiques quant à leur saveur.

 

 

 

 

La quantité des aubergines dépend de la dimension du plat à gratin que vous utiliserez, étant donné que les aubergines seront coupées dans le sens de la longueur, avec lesquelles , on tapissera le plateau et aussi couvrir le dessus.

 

Donc , il faudra des aubergines coupées dans la longueur sur 1 cm d'épaisseur qu'on fera dorer légérement à la poêle dans très peu d'huile, à laisser s'égoutter sur du papier absorbant.

 

500g de viande qu'on fera revenir avec 1 oignon râpé, sel, poivre, une petite pincée de noix de muscade.

 

1 bouquet de persil haché, 1 oeuf ( facultatif).

 

Une sauce béchamel faite avec 40g de beurre et 40 g de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, noix de muscade ( il faut aller doucement avec la noix de muscade, l'excès est parait il toxique).

 

Une fondue de 500g de tomates, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 2 cs d'huile.

 

     Commencer par tapisser le fond de votre plat à gratin de tranches d'aubergines ,  

 

mélanger la viande au persil, l'oeuf et les épices, étaler sur les aubergines uniformément,

 

couvrir avec une 2ème couche d'aubergines

 

verser dessus la fondue de tomates ni épaisse ni liquide

 

couvrir le tout de béchamel, 

 

parsemer de fromage râpé et faire gratiner 25 à 30 mn selon votre four à 160°.



31/07/2012
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