Cuisine De Zika II

Omelette de maman ou tortilla Espagnole aux pommes de terre , oignon et persil toujours servie avec un potage ou jéri l'hiver, et accompagnée de salade l'été !

Une omelette que maman avait pris de ses amies Françaises et Espagnoles dans sa jeunesse quand elle était encore jeune fille , elles étaient alors voisines !

elle nous a toujours fait cette omelette les jours sans idée ou pas grand chose sous la main !

Ingrédients pour 6 personnes  

2 kg de pommes de terre

10 œufs,

1 cs de persil haché,

1 oignon émincé,

sel, poivre.

Préparation 

Éplucher et couper en dés les pommes de terre que vous ferez frire, à mi-cuisson, ajouter les oignons, finir de cuire les pommes de terre.

 Les retirer sur du papier absorbant.

 Dans une jatte, casser les œufs,

y ajouter le persil, sel, poivre, mélanger et ajouter aux p.de.terre, bien mélanger cuire dans une poêle débarrassée de l'huile sur les 2 faces.

  Avec cette quantité , j'obtiens 2 belles omelettes de 20 cm de diamètre environ.

    Je la sers toujours avec un potage ou une chorba - jéri

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