Cuisine De Zika II

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PAIN DE VIANDE EN CROÛTE

 

 

Pain de viande en croûte, une recette que j'ai préparé pour le réveillon de la st Sylvestre  et pour ramadan comme deuxième plat principal, peut être aussi un accompagnement de chorba / jari

les photos étaient mises de côté et c'est aujourd'hui que j'ai décidé de poster la recette !

La pâte est personnelle et crousti-fondante et la farce délicieuse!

 

 

Pour la pâte:

500 g de farine

200 ml d'huile neutre

150 g de yaourt

1 c c de sel

+ ou - 150 ml d'eau tiède

14 g de levure chimique

Placer dans le pétrin tous les ingrédients et pétrir, sauf l'eau qu'il faura ajouter peu à peu, de quoi avoir une sorte de pâte brisée , elle doit être juste malléable.

Couvrir et laisser reposer 1/2 h au moins

Cette quantité de pâte vous donne 2 pains, donc il faudra doubler la farce éventuellement

 

Farce pour 6 personnes

500 g de viande hachée revenue avec 1 c s d'huile et 1 gros oignon émincé, sel, 1 grosse pincée de poivre

6 oeufs durs écalés

1 oignon émincé revenu dans 1 c s d'huile, il ne doit pas prendre de couleur

1 bouquet de persil haché

 

1 pomme de terre cuite à l'eau salée et écrasée.

100 g de crème épaisse

mélanger tous les ingrédients sauf les oeufs et la pomme de terre

 

 Étaler la pâte sur une fine couche, en prenant soin de repérer les dimensions du moule qu'il faut tapisser et dépasser largement les bords pour recouvrir le dessus.

Servez vous du rouleau à pâtisserie pour le "transporter" la pâte

étaler une fine couche de pomme de terre au fond du moule

couvrir avec l'oignon revenu

verser dessus la moitié de la farce

placer au centre et sur la longueur du moule , les oeufs durs, bien serrés

recouvrir du reste de la farce

rabattre la pâte et couvrir soigneusement la farce

poser sur la ligne de fermeture des morceaux de pâte pris à l'emporte pièce

badigeonner à l'oeuf

piquer au couteau le dessus de la pâte pour faire une sorte de cheminée

enfourner 30 mn à 180 °, four à surveiller

laisser tiédir avant de découper

servir avec une bonne salade, pour le repas du soir aussi c'est parfait !

 

 

 

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10/06/2013
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