Cuisine De Zika II

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SLATA MECHOUIA BÔNOISE -SALADE GRILLÉE / CUISSON PLANCHA OU FEU DE BRAISES

 

Cette salade grillée ou slata méchouia Bônoise au feu de braises ou à la plancha ou même une tôle , est une spécialité de la ville de Annaba ( plat Algérien ) ,

elle est composée de poivrons, de tomates ,  et de l'ail , le tout grillé , pelé et coupé menu et assaisonnés à la vinaigrette.

 Cuite ou mijotée avec des œufs, elle deviendra du hmiss !

Vous pouvez décorer avec du thon, des œufs mimosa ou en quartiers  et des olives noires

A la différence du jazmaz turc qui lui est composé de piments forts , d'ail et de tomates grillées à la vinaigrette

De nos jours, on voit sur la blogosphère un mélange d'un peu de chaque et qui n'a rien à voir avec la slata méchouia !

 

   

1 kg de poivrons,

500 g de tomates,

2 piments forts pour les amateurs

4 gousses d'ail,

1 cs de vinaigre ( le goût du  vinaigre ne doit pas être prononcé),  

3 cs d'huile ou plus c'est selon votre goût,

sel,

2 à 3 œufs durs,

thon à volonté

 

olives.

 

Choisir de gros poivrons, les griller, griller les tomates, les gousses d'ail à la plancha, une tôle ou au feu de braises

 

Une fois grillés , mettre les poivrons dans un sac en plastique , ainsi vous pourrez les peler facilement.

 

Peler les tomates, l'ail.

 

Débarrasser les tomates de leurs graines en les pressant pour extraire aussi l’excédent de jus, couper menu tous les légumes, assaisonner, décorer à votre guise.

 

Vous pouvez ajouter du thon

 

Maman ajoute de l'oignon grillé

 

En général, on décore avec des œufs durs coupés en 2, moi, je les préfère ainsi, c'est meilleur en bouche.

 

en Tunisie, ils pilent ou mixent les légumes une fois grillés et pelés pour en faire une sorte de purée, je préfère garder les poivrons et tomates en morceaux.

 

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16/08/2012
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