PAIN SIMIT TURC AU SÉSAME

On part en Turquie avec ce pain brioché SIMIT , pain turc au sésame , sa mie est moelleuse, cotonneuse et aérée , les couronnes ou torsades de pain une fois façonnées, on les trempe dans la mélasse de grenades ( debs erromène ) puis dans une assiette de graines de sésame , on laisse pousser puis on enfourne.

Il est idéal pour accompagner le café ou le thé, un plat ou tajine, en sandwich fourré de fromage ou de nutella comme dans la Street Food Turque.

En fait ce simit, qui est un pain brioché similaire de notre pain maison Bônois

Ingrédients

600 g de farine

1 c s de levure sèche boulangère

2 œufs

1 c s de sucre

200 g de beurre mou

1 grosse pincée de sel

100 g de grains de sésame

2 c s de grains de sésame grillés pour la pâte

mélasse de grenades ou jaune d’œuf

environ 300 ml de lait tiède

Préparation:

Dans de pétrin, placer la farine , sucre, levure, sel, donner quelques tours

ajouter 150 g beurre, les œufs et le lait et pétrir 5 à 7 mn jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, ajouter de la farine ou du lait selon que la pâte est sèche ou trop molle

ajouter en dernier les 2 c s de grains de sésame grillés, pétrir encore 1 mn.

Façonner des boudins de 25 cm environ et les aplatir sur 1 cm d'épaisseur ,

parsemer de noisettes de beurre, bien les enfoncer,

rouler les bandes de pâte en boudin puis fermer en couronnes, vous pouvez les façonner en torsades puis en couronnes

les badigeonner à la mélasse de grenades ( debs erromène ) ou au jaune d’œuf si vous ne disposez pas de mélasse

puis les passer dans le sésame que vous aurez placé dans une assiette,

les placer sur une tôle allant au four,

faire pousser couvert de plastique qui aide à la pousse par temps froid

Enfourner à 200 ° four préchauffé 20 à 25 mn , à surveiller.