Cuisine De Zika II

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Voici un bon riz À l'ancienne, simple et consistant de la vieille cuisine Algérienne et Bônoise particulièrement, à la viande ou poulet peu importe, c'est un régal.

Riz 500g,  300g de viande hachée,  2 poivrons verts,  3 tomates coupées grossièrement,  3 carottes coupées en rondelles,  3 gousses d'ail,  1 gros oignon,  1 poignée de pois-chiches trempés,  2 cs d'huile, sel,  poivre,  piment d'espelette,  1 cs de concentré de tomates.

Faire revenir, l'oignon haché dans l'huile, ajouter les carottes, mouiller avec environ 3/4 de litre d'eau, ajouter les pois chiches, les gousses d'ail coupées en deux, couvrir et laisser cuire les p-chiches.

A mi-cuisson, ajouter la viande salée, poivrée et façonnée en boulettes.

A la cuisson des p-chiches, ajouter 1 cs de concentré de tomates, les tomates fraîches, les poivrons coupés en dés, laisser reprendre l'ébullition, puis verser le riz, remuer et laisser cuire, saler poivrer, je noublie pas le piment d'espelette, ajouter de l'eau si nécessaire.

Le riz ne doit pas être collant, servir chaud, il était le bienvenu avec cette vague de froid.