Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

TAJINE EL HOUT

 

  400g de viande hachée, 1 grosse cs de persil,  1 oeuf,  4 à 5 gousses d'ail,  1 cs de cumin,  1 piment oiseau,  1 oignon,  140 g de fromage à tartiner ou 8 portions de vache qui rit,  1 petite cc de concentré de tomates ( facultatif), sel ,  poivre, 1 cs de vinaigre blanc,  des morceaux de viande, huile de tournesol.

 

Faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon haché dans 3 cs d'huile, ajouter de l'eau, couvrir

et laisser cuire la viande.

D'autre part, piler au mortier, l'ail, le piment oiseau et le cumin en poudre.

Mélanger la viande haché avec la tehrissa ( mélange pilé), le persil,le fromage, l'oeuf, poivre et sel, allez y doucement avec le sel, le fromage est salé, faire des petits cigares bien allongés.

 

 

    Les passer dans la farine puis dans 2 oeufs battus à la fourchette et les plonger dans une friture chaude.

 

 

 

      Une fois les morceaux de viande cuits , vous ne devez pas garder trop de sauce, juste assez pour avoir un fond dans chaque assiette, ranger les cigares sur les morceaux de viande, donner quelques bouillons, , ajouter le vinaigre en fin de cuisson et servir chaud avec un fond de sauce.



26/04/2013
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