Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

OJJA MERGUEZ / RATATOUILLE TOMATES ÉPICES

 

ojja merguez 3 [800x600].jpg


Ojja aux merguez et en vérité une appellation Tunisienne , l'équivalent de notre chakchouka Algérienne mais sans oignons et aux épices carvi et coriandre en poudre, les blogueuses qui ne sont pas d'Annaba ne le connaissent pas et le découvrent chez les Tunisiens à travers les blogs, par contre chez nous, on a une cuisine similaire à peu de chose près !

Personnellement j'ai pris la recette de la femme à mon oncle qui a vécu des années en Tunisie, Dieu ait son âme.

Tout dépend du nombre des personnes à table, ce genre de recettes se fait au pif!

A titre d'indication et pour 6 personnes, j'ai pris:

environ 1,200 kg de tomates bien charnues et bien fermes,

1 poivron , facultatif

600 g de bons merguez,

8 œufs,

5 gousses d'ail pilées,

1 c c de coriandre et de carvi en poudre bien bombée,

1 grosse c c de concentré de tomate,

1 c c d'harissa maison ou du commerce, il y en a de très bonne,

1 petite tasse à café d'huile de votre choix.

 

ojja merguez 2 [800x600].jpg

Dans une grande poêle:

chauffer l'huile, ajouter l'ail pilé , puis les épices et l'harissa, 

ajouter les tomates concassées et la c c de concentré de tomate

remuer, ajouter 2 cs d'eau, couvrir et laisser mijoter sans pour cela faire des tomates une purée!

 

Ajouter les merguez coupées en tronçons de 5 cm de long, laisser cuire,

puis casser par dessus les œufs qui ne doivent pas trop cuire.

 

Se déguste avec du bon pain maison, perso: j'ai servi avec du riz.

Une fois bien égoutté, je l'ai fait revenir à la poêle avec un bon morceau de beurre fermier!

   cuisine Algérienneojjamerguez , plat d'étéfacilerapide , tomate , plat completratatouillechakchouka 



14/08/2013
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 18 autres membres