Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

DOLMAT EL KARNOUN

                                        OU ARTICHAUTS  FARCIS

 

 

 

      Pour 6 beaux artichauts:

 

Des morceaux de viande d'agneau,

300g de viande hachée environ, j'en ai pris plus  pour faire des boulettes à la place des morceaux d'agneau ( mes enfants n'aiment pas le mouton).

2 oignons

1 bouquet de persil

3 à 4 gousses d'ail

1 c s de chapelure

2 oeufs, jus de citron

sel, poivre, paprika , piment oiseau pour ceux qui aiment la cuisine relevée

1 c c  de concentré de tomates ( facultatil)

 

Faire revenir les morceaux de viande avec 1 oignon émincé dans 3 cs d'huile, couvrir d'eau et laisser mijoter.

Dans une jatte mélanger la viande hachée , chapelure, oignon haché, persil haché, très peu de sel, poivre, l'oeuf et un peu de paprika

Remplir les artichauts de cette farce après les avoir nettoyés et vidés de leur foin.

Ranger les artichauts sur les morceaux de viande une fois tendre, ajouter du liquide si besoin et la tomate, couvrir et terminer la cuisson. Lier à l'oeuf , citron et persil, pour faire traditionnel!

 

Perso, j'ai rangé les artichauts directement une fois l'oignon revenu, et ajouté des boulettes de viande autour.

 

Pour finir, il faut lier le plat avec 1 oeuf  mélangé à du jus de citron  , du persil et un peu de sauce prélevée dans la cocote, verser sur la préparation, feu éteint.

 

La recette traditionnelle ne demande pas de tomate

 

Les visites c'est bien, des commentaires aussi, car je ne peux progresser que grâce à vos commentaires, merci



03/05/2013
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