Cuisine De Zika II

Cuisine De Zika II

TIRAMISU (à la génoise)

 

Pour un plateau en pyrex d'environ 25 cm sur 30

une génoise avec 3 oeufs, 125 g de sucre, 125 g de farine et 40 g de beurre

 

Pour la crème

100 g de fromage de régime ( demi sel), pour remplacer le mascarpone qu'on n'a pas ici

80 g de sucre

200 ml de crème  fraîche épaisse

60 g de sucre

2 oeufs

60 g de sucre

1 verre de café fort ou soluble ( nescafé)

1 c à s de cacao amer

 

Préparer la génoise en battant les jaunes avec le sucre, ajouter la farine, bien mélanger

battre les blancs en neige que vous incorporerez à la préparation, bien délicatement

ajouter le beurre fondu, bien l'incorporer, verser dans un moule de votre choix

enfourner à 160 ° 20 à 25 mn

 

Préparation de la crème

Travailler le fromage avec le sucre

Monter la crème fraîche en chantilly , dès qu'elle aura prise ajouter le sucre , bien l'incorporer

travailler les 2 jaunes avec le sucre 

mélanger toutes les préparations, ajouter de la vanille si vous le souhaitez, garder au frais

 

hors du four et, une fois la génoise refroidie

l'émietter en gros morceaux

tapisser le fond du plat d'une couche de génoise, asperger de café, ne pas imbiber

étaler une première couche de crème

couvrir de génoise en morceaux, ré asperger de café, 

continuer l'opération qui dépendra de la profondeur du plat

finir avec une bonne couche de crème 

saupoudrer de cacao amer

laisser reposer au frigo 3 heures au moins

servir en découpant des carrés

   La quantité de sucre dans cette recette a été diminuée du quart, on l'a trouvée juste sucrée et on s'est régalé !



01/06/2013
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